L’ostréiculture

Huîtres creuses, moules de bouchots… Très développée et encore très dynamique, la conchyliculture traditionnelle (avec affinage en claires) contribue aussi bien à la renommée du territoire qu’à sa vitalité économique.
Les ostréiculteurs utilisent des plates en aluminium, notamment celles construites par l’entreprise de construction navale locale, spécialiste nationale de l’aluminium et qui fabrique aussi d’autres types de navires qui peuvent atteindre jusqu’à 35 mètres.

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L’ostréiculture

Huîtres creuses, moules de bouchots… Très développée et encore très dynamique, la conchyliculture traditionnelle (avec affinage en claires) contribue aussi bien à la renommée du territoire qu’à sa vitalité économique.

Les ostréiculteurs utilisent plutôt des plates en aluminium, notamment celles construites par l’entreprise de construction navale locale, spécialiste nationale de l’aluminium et qui fabrique aussi d’autres types de navires qui peuvent atteindre jusqu’à 35 mètres.

 

Une activité conchylicole importante

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Considérée au XVIIIe siècle comme la meilleure du royaume de France, l’huître plate de la Baie de Bourgneuf a été remplacée dans les années 1950 par l’huître creuse.

Aussi appréciée pour la finesse de son goût, elle est commercialisée sous l’appellation « Huître Vendée Atlantique ». 

Avec ses 554 hectares de parcs, essentiellement ostréicoles, et 69 kilomètres de linéaires de bouchots, l’activité conchylicole façonne la Baie et contribue à la bonne santé de l’économie locale.

Les chiffres parlent d’eux-mêmes: 5 400 tonnes d’huîtres, 2 600 de moules, 60 de palourdes et 10 de coques. Pour la seule activité ostréicole, environ 200 producteurs sont recensés dans la baie. Atout majeur, la présence d’une nappe d’eau salée souterraine à température constante, très riche en éléments nutritifs pour le phytoplancton, facilite l’élevage et la croissance de l’huître.

Conséquence : la Baie de Bourgneuf est leader en matière de production de naissains d’écloserie, commercialisés partout en France et à l’étranger. 

 

La culture du naissain d’huîtres

 

 

DrapeauAnglais The oyster, queen of Bay of Bourgneuf

Considered in the 18th century as the best in the kingdom of France, the European oyster of the Bay of Bourgneuf was replaced in the 50s by the cupped oyster. It’s distinctive flavour is much appreciated and oysters here are sold under the commercial designation “Huître Vendée Atlantique”.

The Bay of Bourgneuf has 554 ha of leases, mainly for growing oysters but also for 69 km of ropes of “Bouchot mussels” twisted in a spiral on pilings – representing an important revenue for the Bay.

Figures speak for themselves : 5400 T of oysters, 2600 T of mussels, 60 T of clams and 10 T of cockles – Oysters alone represent a working force of 200 people.

A major asset for growing oysters in the area, is the presence of salted ground water, very rich in nutrients and on which phytoplankton thrives, making this food source for oysters an easy business, especially for oyster hatcheries. The Bay is a leader in the production of oyster seed sold all over France but also abroad.

 

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Разведение устриц

Устрицы, мидии… Разведение моллюсков является очень развитой и динамичной отраслью, способствующей как репутации территории, так и её экономической жизнеспособности.

Признанные лучшими во французском королевстве XVIII века, устрицы « плат » (plate) залива Бурнёф (Baie de Bourgneuf) были заменены в 1950-е годы на устриц « крёз » (creuse). Ценящиеся за свой тонкий вкус, они продаются под торговой маркой « Huître Vendée Atlantique« .

Со своими 554 гектарами, главным образом, устричных парков и 69 км линейных парков с мидиям, эта отрасль по разведению и выращиванию моллюсков формирует активность залива и способствует здоровью местной экономики.

Цифры говорят сами за себя: 5400 тонн устриц, 2600 тонн мидий, 60 тонн ракушек « палюрд », 10 тонн петушков. Oколо 200 предпринимателей занимаются разведением устриц в заливе. Разводчики устриц используют по большей части баржи, произвёденные местной судостроительной компанией, специализирующейся на работе с алюминиевыми конструкциями, суда которой могут достигать до 35 метров.

Одним из основных козырей является присутствие солёной воды постоянной температуры и богатой питательными веществами для фитопланктона, что способствует размножению и росту устриц. Благодаря этому залив Бурнёф  является лидером в производстве молоди, продающейся затем по всей Франции и за рубежом.